Підвищення ефективності діяльності підприємства ґрунтується на досягненнях науки і техніки, передового вітчизняного і зарубіжного досвіду. Наскільки цілеспрямованіше та ефективніше використовуються новітні досягнення науки і техніки, які є першоджерелами розвитку продуктивних сил, настільки успішніше вирішуються пріоритетні соціальні завдання життєдіяльності суспільства.

Узагальнення результатів аналізу науково-технічного прогресу в м’ясопереробній галузі дає можливість зробити висновок про те, що все частіше виникає необхідність переходу підприємств на більш сучасніші технології переробки м’яса.

До перспективних напрямків в інноваційній діяльності м’ясокомбінатів відносяться комплексна механізація, автоматизація і електрифікація виробництва. Механізація праці повинна здійснюватися як в екстенсивному, так і в інтенсивному напрямах.

ЗАТ „Гадяцький м’сокомбінат” створено на базі однойменного орендного підприємства в 1994 році. Він складається з 5 основних виробничих дільниць на яких здійснюється забій худоби та переробка м’яса. Заготівля м’яса здійснюється в Полтавській та частково в Сумській областях. Господарства Полтавської області в структурі постачання сировини займають 90%.

Продуктивність праці на підприємстві залишається низькою. Виробничі засоби потребують модернізації та відновлення, вартість яких поступово зменшується з кожним роком. У 2004 році було виготовлено 472 т м’яса, що на 13,7 % більше 2002 року. Обсяг виробництва зріс за рахунок збільшення кількості працюючих на 10 % за досліджуваний період, що в свою чергу призвело до підвищення загальних витрат та витрат на одиницю продукції.

Розміри Гадяцького комбінату не дозволяють йому значно впливати на ринкову ситуацію регіону. Питома вага по області в структурі заготівлі сировини складає 2,6 %, в структурі середньорічних основних фондів – 4 %. В цілому аналіз даних по галузі вказує на її збитковість.

Результати досліджень рентабельності та фінансової стійкості комбінату свідчать про збереження підприємством стійкого рівня простого відтворення виробництва. Розрахунки на ЕОМ свідчать про те, що рівень рентабельності залишиться майже незмінним і в наступні п’ять років.

Дослідження показало, що підприємство намагається всіляко використовувати різноманітні технічні й технологічні досягнення науки і техніки такі як процеси хімізації та застосування штучного холоду на виробництві.

Подальше нарощування обсягів виробництва продукції вимагає удосконалення виробничих процесів та комерційної діяльності м’ясокомбінату на основі передових науково-технічних досягнень, що може охоплювати наступні заходи:

Застосування фосфатної добавки та ацетатів натрію під час виготовлення шинки, що покращить її смакові властивості та полегшить її обробку;

Освоєння на виробництві більш дешевих і якісних білкових ковбасних оболонок, в яких довше зберігаються споживацькі властивості готової продукції;

Використання методу прискореного засолу м’ясної сировини, що дозволяє скоротити протяжність достигання м’яса з 48 до 6 годин та знижує потребу у виробничій площі в 1,5-2 рази і затрати праці в 4 рази;

Використання процесу обвалювання м’яса із застосуванням сольових розчинів дає можливість додатково отримати з 1 т кісток 130 кг м’яса і зекономити близько 435 грн.;

Використання парного м’яса при виготовленні варених ковбас і сосисок, що прискорить технологічний процес у зв’язку зі скороченням витримки м’яса в засолі в 6 разів;

Розрізування туш великої рогатої худоби першої категорії на дві групи отрубів з метою зниження собівартості жилкованого м’яса;

Впровадження технології готових швидко заморожених і консервованих м’ясних блюд, нових видів сирокопчених ковбас, безкісткового м’яса різного кулінарного призначення, копченостей в оболонці, м’ясних і печінкових паштетів, продуктів дитячого харчування на м’ясній основі з метою оновлення асортименту, виробництва нових видів продуктів, раціонального використання сировини та задоволення різноманітного попиту населення;

Реорганізація товариства в акціонерне товариство відкритого типу, дозволить закріпити сировинну зону за переробкою, акумулює вільні капітали підприємств-учасників і створить передумови для фінансування розвитку виробничих потужностей;

Розроблення спеціальних програм керування трансформаціями на підприємстві з метою успішного проведення запланованих змін у виробництво;

Впровадження нового автоматизованого комплекту обладнання з виробництва ковбасних виробів сприятиме підвищенню прибутковості виробництва до 25 %.

Виконання всіх запропонованих заходів забезпечить комбінату успішний перспективний розвиток на основі інноваційної стратегії та забезпечить міцність ринкової позиції в галузі.